PATATAS GLORIA

INGREDIENTES: 

-750 GRAMOS DE PATATAS.

-SAL FINA.

-ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR LAS PATATAS.

-500 GRAMOS DE LECHE.

-UNA NUEZ DE MANTEQUILLA  EQUIVALE A UNOS 30 GRAMOS .

- UN PELÍN DE NUEZ MOSCADA RALLADA.

-UN PELÍN DE SAL FINA.

-UN PELÍN DE PIMIENTA BLANCA.

-30 FRAMOS DE HARINA.

-200 GRAMOS DE JAMÓN SERRANO.

- UNA CEBOLLA PEQUEÑA.

ELABORACIÓN:

EN PRIMER LUGAR PELAMOS LAS PATATAS Y LAS LAVAMOS. SEGUIDAMENTE LAS TROCEAMOS EN LÁMINAS GRUESAS, LAS ESPOLVOREAMOS CON SAL Y LAS FREÍMOS EN LA SARTÉN QUE YA HABREMOS PUESTO AL FUEGO CON ACEITE DE OLIVA. LE DAMOS LA VUELTA A LAS PATATAS Y LAS SACAMOS EN UNA FUENTE A LA CUAL LE HABREMOS PUESTO PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORVA EL ACEITE QUE LE SOBRE A LAS PATATAS.

SEGUIDAMENTE PASAMOS A PREPARAR LA BECHAMEL. SE TRATA DE HACER UNA BECHAMEL CLARITA. PARA LA BECHAMEL PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO Y PONEMOS LA MANTEQUILLA, EN ESTE CASO VAMOS A AÑADIR LA CEBOLLA TROCEADA Y LA DORAMOS, AÑADIR MÁS MANTEQUILLA SI ES NECESARIO. lA DESHACEMOS MOVIÉNDOLA CON LA  UNA CUCHARA DE PALO, LE AÑADIMOS LA HARINA Y LA DORAMOS PARA QUE PIERDE EL SABOR A HARINA CRUDA.LE AÑADIMOS LA SAL, LA PIMIENTA, LA NUEZ MOSCADA Y LA LECHE QUE HABREMOS CALENTADO CON ANTERIORIDAD PARA EVITAR LOS GRUMOS. ES IMPORTANTE QUE LA LECHE ESTÉ CALIENTE MEZCLAR BIEN E IR REMOVIENDO HASTA QUE ADQUIERA LA TEXTURA DESEADA, AÑADIR EL JAMÓN CORTADO EN PEQUEÑAS TIRITAS. LO RESERVAMOS.

EN TERCER LUGAR CALENTAMOS EL HORNO. EN UNA BANDEJA O FUENTE DE HORNO 

LE PONEMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA PARA ENGRASARLA, AÑADIMOS LAS PATATAS, VOLCAMOS LA BECHAMEL POR ENCIMA DE LAS PATATAS Y LO CUBRIMOS DE QUESO RALLADO, METER EN EL HORNO. PONER EL HORNO A 180 GRADOS DEJARLO UNOS 15 MINUTOS Y AL FINAL ENCENDER EL GRATINADOR Y DORAR. 

ES UNA RECITA SENCILLA Y QUE LE GUSTA MUCHO A LOS MÁS PEQUEÑOS DE LA CASA

LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

1. 1 KILO DE LOMO EN FILETES. 
2. 1 HOJA DE LAUREL.
3. UN VASO DE LOS DE AGUA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
4. 6 AJOS.
5. SAL FINA
6. 1 CEBOLLA
7. 150 GRAMOS DE ALMENDRA BLANCA.
8. 1 VASO DE VINO BLANCO.
9. 1 PELLIZCO DE AZAFRÁN EN HEBRAS.
10. 1 VASO DE AGUA.
11. 3 O 4 PATATAS.

ELABORACION:

PONER LA SARTÉN AL FUEGO CON EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIR LA HOJA DE LAUREL.

A CONTINUACIÓN PONEMOS SAL EN LOS FILETES Y LOS  FREIMOS POR AMBOS LADOS IR SACÁNDOLOS. RESERVAMOS MIENTRAS TERMINAMOS DE HACERLOS TODOS. EN ESE ACEITE FREÍMOS LOS AJOS LAMINADOS Y LA CEBOLLA PREVIAMENTE PICADA, CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ A PUNTO DE DORARSE INTRODUCIMOS LAS ALMENDRAS Y LAS REHOGAMOS POCO TIEMPO, UN MÍNUTO COMO MÁXIMO. PASAMOS EL SOFRITO A UN VASO DE TURMI  JUNTO CON EL AZAFRÁN EN HEBRAS Y LE AÑADIMOS UN POCO DEL VASO DEL VINO BLANCO Y LO TRITURAMOS TODO MUY BIEN. PONEMOS LOS INGREDIENTES BATIDOS EN UNA CAZUELA A LA CUAL LE AÑADIREMOS EL VINO RESTANTE JUNTO CON EL VASO DE AGUA Y MOVEREMOS MUY BIEN CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE PALO. INTRODUCIMOS LOS FILETES UNO A UNO CUANDO LA SALSA EMPIECE A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO Y MIENTRAS SE HACE ESTO FREÍMOS PATATAS EN FORMA DE DADITOS Y SE LA INTRODUCIMOS A LA SALSA. DEJAMOS QUE LAS PATATAS SE IMPREGNEN  DEL SABOR DE LOS INGREDIENTES Y YA ESTARÁ LISTA PARA SERVIR

GUISADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

3/4 DE CARNE DE TERNERA CORTADA EN TROZOS.

4 AJOS.

3 ZANAHORIAS.

4 PATATAS.

2 TOMATES ROJOS.

2 PIMIENTOS VERDES.

4 ALCACHOFAS.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

AGUA

ELABORACIÓN:

PONEMOS SAL EN LA CARNE Y LA FREÍMOS EN UNA SARTÉN CON UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA. LA PASAMOS A UNA OLLA EXPRÉS LA CUAL  LA HABREMOS LLENADO HASTA LA MITAD DE AGUA, PONERLE LAS ZANAHORIAS PELADAS Y CORTADAS EN RODAJAS FINAS, AÑADIR PATATAS TROCEADAS. AL MISMO TIEMPO PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y FREÍMOS LOS PIMIENTOS Y LOS TOMATES LOS CUALES LOS HABREMOS TROCEADO Y LOS TOMATES SE  HABRÁN PELADO TAMBIÉN. AÑADIR ESTE REFRITO A LA OLLA Y PONER LAS ALCACHOFAS LAS CUALES LAS HABREMOS CORTADO POR EL QUESO Y ÉSTE A SU VEZ SE TROCEA EN CUATRO MITADES. AÑADIR SAL Y AZAFRÁN EN HEBRA. DEJAR HACER 3/4 DE HORA UNA VEZ QUE LA VÁLVULA DE LA OLLA DE VUELTAS.

COSTILLAS AROMATIZADAS

INGREDIENTES:

UNA TIRA DE COSTILLAS DE CERDO.

SAL.

 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

 4 AJOS  PICADITOS.

SAL AROMATIZADA: YO HAGO UNA MEZCLA DE SAL A LA CUAL LE AÑADIMOS ORÉGANO, TOMILLO, HINOJO Y LAUREL. LO MACHACAMOS TODO Y SE QUEDA COMO UNA SAL AROMATIZADA. ÉSTO ES IDEAL PARA COCINAR CARNE A LA PLANCHA.

 1 VASO DE VINO BLANCO.

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.

ELABORACIÓN:

TROCEAMOS LAS COSTILLAS EN UNIDADES Y LE PONEMOS SAL AROMATIZADA EN LA CARNE.

PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON ACEITE DE OLIVA Y DORAMOS LA CARNE.

LE AÑADIMOS LOS AJOS PICADITOS EN TROZOS MUY PEQUEÑOS Y LO DEJAMOS HACER SIEMPRE A FUEGO MEDIO. AÑADIR UN VASO DE VINO BLANCO Y DEJAR HACER Y CUANDO ESTÉ CASI HECHO AÑADIR LAS HEBRAS DE AZAFRÁN. DEJAR UNOS MINUTOS Y SERVIR.

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

1/2 KILO DE TOMATES ROJOS, QUE ESTÉN MUY MADUROS.

1 AJO.

MEDIO PIMIENTO VERDE.

1 PEPINO.

UN TROZO DE PAN.

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

ORÉGANO.

SAL.
1L 1/2 DE AGUA FRÍA.

UN CHORREÓN DE VINAGRE.

ELABORACIÓN:

PELAMOS Y TROCEAMOS LOS TOMATES, LE QUITAREMOS LAS PEPITAS SI QUEREMOS.

PONER EN UN VASO DE LA TURMI. AÑADIR EL AJO, UN PEPINO PELADO Y TROCEADO,

PONER EL PAN O PREVIAMENTE HUMEDECIDO, EL ACEITE Y EL PIMIENTO TRITURARLO TODO Y AÑADIR SAL.

PASAR LOS INGREDIENTES A UNA FUENTE Y PONER AGUA FRÍA QUE AQUÍ ES NORMAL TENER EN LA NEVERA POR EL CALOR. MOVER BIEN LA MEZCLA Y  AÑADIR EL VINAGRE. PONER ORÉGANO EN CADA CUENCO A LA HORA DE SERVIR.

SE PUEDE HACER MÁS SENCILLO SIN AÑADIRLE EL PIMIENTO. TAMBIÉN ES NORMAL TROCEAR UN PEPINO EN DADITOS Y SUMERGIRLOS EN ESTA SOPA FRÍA.

NOTA: SE TOMA MUY FRÍO Y ES IDEAL PARA TOMAR EN VERANO . NOS AYUDA EN LOS DÍAS DE CALOR.

COSTILLAR EN ADOBO

INGREDIENTES:

1 TIRA DE COSTILLAS DE 1 KILO O ALGO MÁS SI QUERÉIS.

3 CAYENAS.

7 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA.

PIMENTÓN.

 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

4 CLAVOS.

8 AJOS.
1 CUCHARADA MOCA DE ORÉGANO.

SAL MOLIDA.

1 VASO DE VINO BLANCO.

DOS HOJAS DE LAUREL TROCEADAS.

ELABORACIÓN:

• TRITURAMOS TODOS LOS INGREDIENTES .
• PONEMOS LA CARNE ENTERA O CON UNOS POCOS CORTES EN UNA FUENTE.
• ECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES POR ENCIMA DE LA CARNE Y NOS ASEGURAMOS DE QUE TODO QUEDE BIEN IMPREGNADO.
• PONEMOS UN PAPEL FILM POR ENCIMA Y LO GUARDAMOS EN EL FRIGO DE UN DÍA PARA OTRO.
• AL DÍA SIGUIENTE CALENTAMOS EL HORNO Y PASAMOS LA CARNE CON TODOS LOS INGREDIENTES A UNA FUENTE DE HORNO Y LO DEJAMOS HACER DURANTE UNA HORA O ALGO MÁS DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE CARNE A UNOS 200 GRADOS .
• SACAR DEL HORNO Y SERVIR EN TROZOS.

PODEMOS ACOMPAÑAR LA CARNE DE UN BUEN SALMOREJO.

ESTA MISMA RECETA SE LE PUEDE PONER A LAS CABEZAS DE CHOTO O A ALGUNA PIERNA DE CORDERO.

ARROZ PASTEL

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE ARROZ.
• AGUA .
• SAL.
• ACEITE DE OLIVA
• 400 GRAMOS DE CARNE PICADA MITAD CERDO MITAD TERNERA.
• TOMATE FRITO.
• MAHONESA.
•  2 O 3 CHORIZOS.

ELABORACIÓN:

SE CUECE EL ARROZ CON SAL MOLIDA. LO RETIRAMOS DEL FUEGO, LE RETIRAMOS EL AGUA Y LO PASAMOS POR AGUA FRÍA PARA EVITAR QUE SE PEGUEN.

FREÍMOS LA CARNE CON ACEITE DE OLIVA Y SAL. AÑADIMOS EL TOMATE FRITO Y MEZCLAMOS BIEN.

EN UNA FUENTE REDONDA O ALARGADA PONEMOS UNA CAPA DE ARROZ ENCIMA PONEMOS TODA LA CARNE CON EL TOMATE Y ENCIMA PONEMOS OTRA CAPA DE ARROZ ,POR  ENCIMA PONEMOS MAHONESA. COGEMOS LOS CHORIZOS Y LOS CORTAMOS EN RODAJAS Y LAS FREÍMOS CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA. LE RETIRAMOS EL ACEITE Y LO PONEMOS ENCIMA DE LA MAHONESA IGUAL QUE SI DE UNA TARTA SE TRATARA. LO DEJAMOS ENFRIAR. SE PUEDE TOMAR ESE DÍA O AL DÍA SIGUIENTE. AL CORTARLO PARA SERVIRLO LO CORTAMOS TRIANGULARMENTE IGUAL QUE LOS PASTELES.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES.

1 KILO DE PIMIENTOS ROJOS GRANDES.

AJOS.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

COMINOS EN GRANO O MOLIDO.

ELABORACIÓN:

PONEMOS LOS PIMIENTOS A ASAR ENTEROS EN EL HORNO, PODEMOS PONERLES UN CHORREÓN DE ACEITE POR ENCIMA.

ASAR DURANTE 3/4 DE HORA.

SACAMOS DEL HORNO Y ESPERAMOS A QUE SE ENFRÍEN.

PELARLOS Y CORTARLOS EN TIRAS

MACHACAR 3 O 4 AJOS CRUDOS O ASADOS CON EL COMINO Y LA SAL.

AL TERMINAR DE MACHACAR ECHARLE AL MAJADO EL  ACEITE DE OLIVA Y  MOVER BIEN.

ECHAR EL MAJADO POR ENCIMA DE LOS PIMIENTOS.

ES UN PLATO IDEAL PARA LOS DÍAS DE VERANO.

CARACOLES

INGREDIENTES:

1 KILO DE CARACOLES.

UNA RAMA DE TOMILLO.

DOS TROZOS DE HINOJO.

UN BOTE DE PREPARADO PARA CARACOLES.

GUINDILLA O CAYENA.

UN TOMATE.

UNA CABEZA DE AJOS ENTERA.

UNA CEBOLLA ENTERA PERO PELADA.

DOS RAMAS DE HIERBA BUENA.

SAL O AVECREN.

ELABORACIÓN:

DEJAMOS LOS CARACOLES EN LA BOLSA DE RED EN LA QUE VIENEN VARIAS HORAS PARA QUE VAYAN SOLTANDO SUCIEDAD.

• ES MUY IMPORTANTE LAVAR MUY BIEN LOS CARACOLES, TENEMOS QUE ECHARLES MUCHAS AGUAS PARA QUE SE VAYAN LIMPIANDO.
• PONEMOS UNA OLLA CON AGUA Y AL RATITO METEMOS LOS CARACOLES CUANDO EL AGUA VAYA A HERVIR SUBIMOS EL FUEGO.
• RETIRAMOS LOS CARACOLES DEL FUEGO Y LOS VOLVEMOS A PASAR POR OTRA AGUA PARA DARLES OTRO TOQUE DE LIMPIEZA.
• PONEMOS UNA OLLA AL FUEGO CON AGUA, LA CEBOLLA, EL TOMATE, LOS AJOS Y LAS HIERBAS EXCEPTO LA HIERBA BUENA.
• LE AÑADIMOS LOS CARACOLES, LAS PASTILLAS DE AVECRÉN, LOS ALIÑOS DE CARACOLES , AUNQUE LOS ALIÑOS TRAEN CAYENA YO LES AÑADO DOS O TRES GUINDILLAS  Y LOS DEJAMOS COCER PARA QUE TOMEN SABOR.
• AÑADIR AL FINA LA HIERBA BUENA.
• RETIRAR DEL FUEGO Y QUITAR TODAS LAS HIERBAS Y EL TOMATE, CEBOLLA Y LOS AJOS

SI SE DEJAN PARA EL DÍA SIGUIENTE TENDRÁN MÁS SABOR. AL SERVIR AÑADIR UN PAR DE HOJAS DE HIERBA BUENA. SERVIR CALIENTE

ARROZ CON PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE MEJILLONES.
• 1/2 KILO DE ALMEJAS.
• 1/2 KILO DE CALAMARITOS.
• 1/2 KILO DE ARROZ.
• SAL MOLIDA.
• 3 DIENTES DE AJO.
• 1/2 CEBOLLA.
• 1 HOJA DE LAUREL.
• 2 TOMATES.
• 1/2 PIMIENTO ROJO.
• PEREJIL.
• AGUA .
• PIMENTÓN DULCE.

ELABORACIÓN:

1. LIMPIAMOS LOS MEJILLONES, LOS CALAMARITOS Y PONEMOS LAS ALMEJAS EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA Y UNA CUCHARADA SOPERA DE SAL MOLIDA PARA QUE DESPRENDA LA ARENILLA QUE PUEDA TENER.
2. PONEMOS UN PEROL DONDE PONDREMOS UN POCO DE ACEITE Y PONDREMOS LA VERDURA TROCEADA ( EL PIMIENTO ROJO, LA CEBOLLA  EL AJO Y LOS TOMATES).
3. CUANDO SE VAYA POCHANDO LE AÑADIREMOS LOS CALAMARITOS, LAS ALMEJAS Y LOS MEJILLONES.
4. ESPERAMOS A QUE ABRAN LAS ALMEJAS Y LOS MEJILLONES.
5. SACAMOS LOS MEJILLONES EN UN RECIPIENTE Y LOS RESERVAMOS.
6. AÑADIMOS AGUA 1 LITRO Y MEDIO MÁS O MENOS.
7. AÑADIMOS LA HOJA DE LAUREL Y EL PEREJIL, REMOVEMOS BIEN Y ESPERAMOS A QUE HIERVA.
8. AÑADIMOS EL ARROZ ESPARCIDO POR TODOS LADOS Y LO DEJAMOS UNOS 10 MINUTOS A FUEGO FUERTE PARA QUE EL ARROZ SUELTE SU ALMIDÓN.
9. BAJAMOS EL FUEGO Y AÑADIREMOS UN POCO DE PIMENTÓN.

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

6 HUEVOS.

1/2 KILO DE PATATAS.

SAL MOLIDA.

ACEITE DE OLIVA.

UN CHORRITO DE LECHE O NATA LIQUIDA.

ELABORACIÓN:

1. PELAMOS LAS PATATAS.
2. LAS LAVAMOS Y LAS TROCEAMOS EN CUADRADITOS O EN TROZOS MÁS GRANDES.
3. PONEMOS ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN PARA FREÍR LAS PATATAS Y LE AÑADIREMOS UN POCO DE SAL.
4. SE FRÍEN Y SE ESCURREN, SE DEJAN ENFRIAR UN POCO.
5. EN UN BOL BATIMOS LOS HUEVOS CON EL CHORRITO DE LECHE Y UN POCO MÁS DE SAL, BATIR BIEN, AÑADIMOS LAS PATATAS Y SE MEZCLA BIEN.
6. PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO, LA CUAL SE HABRÁ ENGRASADO CON ACEITE DE OLIVA.
7. LA PONEMOS A CALENTAR Y VACIAMOS EL HUEVO CON LAS PATATAS.
8. PROCURAREMOS QUE TODO QUEDE UNIFORME Y BAJAMOS EL FUEGO, A FUEGO MEDIO ESTARÁ BIEN.
9. VEREMOS COMO LOS BORDES SE VAN HACIENDO, ESTO NOS INDICARÁ QUE ES LA HORA DE DARLE LA VUELTA A LA TORTILLA.
10. CON AYUDA DE UN PLATO O UNA TAPADERA DEL MISMO TAMAÑO DE LA SARTÉN VOLCAREMOS LA TORTILLA EN LA TAPADERA. PONEMOS EL PLATO EN LA SARTÉN Y LE DAMOS LA VUELTA.
11. DEJAMOS HACER LA TORTILLA UN POCO MÁS.
12. SI QUEREMOS SABER SI YA ESTÁ INTRODUCIREMOS UN CUCHILLO Y SI SALE SECO ES QUE YA ESTARÁ HECHA LA TORTILLA.

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 1 CONEJO DE 1 KILO APROXIMADAMENTE.
• 5 O 6 AJOS.
• 1 HOJA DE LAUREL.
•  1/ 2 DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 1 VASO DE VINO BLANCO.

ELABORACIÓN:

1. TROCEAMOS EL CONEJO Y LO PONEMOS EN UNA SARTÉN  A LA CUAL LE AÑADIREMOS ACEITE PARA FREÍR LA CARNE.
2. LE AÑADIMOS SAL A LA CARNE Y LA FREIREMOS CON LOS AJOS LOS CUALES HABREMOS PELADO Y CORTADO EN TROCITOS PEQUEÑOS.
3. CUANDO EMPIECE A TOMAR COLOR LA CARNE SE LE AÑADE UN VASO DE VINO BLANCO Y LA HOJA DE LAUREL Y DEJAREMOS QUE EL CONEJO SE IMPREGNE DEL AROMA DEL AJO, EL LAUREL, EL VINO Y EL ACEITE A UN FUEGO MEDIO.
4. DEJAMOS QUE REDUZCA LA SALSA Y YA ESTÁ LISTO PARA SER DEGUSTADO.

EL AJO SE PUEDE ECHAR ENTERO CON LA PIEL Y LE HAREMOS UN CORTE

SALMOREJO

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE TOMATES ROJOS.
• 1 DIENTE DE AJO.
• 200 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 1OO GR DE PAN DURO.
• AGUA.
•  100 GR  DE JAMÓN SERRANO.
•  2 HUEVOS DUROS. 
• 2 LATAS DE ATÚN.

ELABORACIÓN:

1. TROCEAMOS EL PAN Y LO PONEMOS EN UN RECIPIENTE.
2. LE AÑADIREMOS LOS TOMATES YA PELADOS Y TROCEADOS PARA QUE IMPREGNEN EL PAN CON SU JUGO.
3. EN UN VASO DE BATIDORA PONDREMOS EL AJO Y LOS TOMATES, JUNTO CON EL PAN E IREMOS BATIENDO.
4. EL ACEITE HAY QUE IR AÑADIÉNDOLO POCO A POCO, BATIENDO.
5. A MEDIDA QUE VAMOS BATIENDO Y AÑADIENDO EL ACEITE, EL TOMATE VA TOMANDO CONSISTENCIA AL IR MEZCLANDO LOS INGREDIENTES. LA TEXTURA DEBE SER ALGO ESPESA PERO NO MUCHO. PUEDE RECORDAR A ALGUNA MAHONESA. EL SECRETO DE UN BUEN SALMOREJO ESTÁ EN EL ACEITE. ES EL BROCHE DE ORO.
6. VACIAR EL SALMOREJO EN UNA FUENTE Y POR ENCIMA PONER LOS HUEVOS DUROS PELADOS Y TROCEADOS, AÑADIR EL JAMÓN PICADO Y EL ATÚN.

ES EL MEJOR PLATO QUE CONOZCO JUNTO CON EL GAZPACHO PARA COMBATIR EL CALOR DEL VERANO.

AL LIGAR EL TOMATE PODEMOS AÑADIR PEPINO, PIMIENTO Y CEBOLLA PERO YO HE PUESTO EL MÁS SENCILLO Y EL QUE MÁS ME GUSTA A MÍ.

PISTO DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

• 2 BERENJENAS.
• 4 TOMATES.
• 2 PIMIENTOS VERDES.
• 1/2 CEBOLLA.
• SAL MOLIDA.
• ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

1. CORTAMOS LAS BERENJENAS EN REBANADAS Y LES ECHAMOS SAL PARA QUE SUELTEN LO AMARGO, CON UNOS 15 MINUTOS ES SUFICIENTE.
2. CORTAMOS LAS BERENJENAS EN DADITOS.
3. PICAMOS LA CEBOLLA.
4. PONEMOS EL ACEITE E INCORPORAMOS LA CEBOLLA, LE DAMOS UNAS VUELTAS.
5. AÑADIMOS LOS TOMATES YA PELADOS Y PICADITOS, LO VAMOS POCHANDO.
6. AÑADIMOS EL PIMIENTO VERDE, LO REMOVEMOS, AÑADIR LA SAL.
7. AÑADIMOS LA BERENJENA Y LO POCHAMOS DURANTE 25 MINUTOS.

ES UNA SENCILLA RECETA QUE NOS PUEDE SERVIR PARA ACOMPAÑAR FILETES, PESCADOS.

BERENJENAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

DOS BERENJENAS GRANDES.

SAL MOLIDA.

PIMIENTA NEGRA.

ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

CORTAMOS LA BERENJENAS EN RODAJAS DE UN DEDO DE GROSOR. ELIMINAMOS LOS EXTREMOS.

PONEMOS LA PLANCHA A CALENTAR Y LE AÑADIMOS UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA, EL SUFICIENTE PARA ENGRASAR LA PLACA.

PONEMOS LAS BERENJENAS, LE AÑADIMOS SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

CUANDO LLEVE UN RATITO LE DAMOS LA VUELTA A LAS RODAJAS, CON UNA ESPÁTULA DE COCINA PODEMOS HACER PRESIÓN SOBRE LAS BERENJENAS PARA QUE SUELTEN PARTE DE SU JUGO NATURAL Y ÉSTO LE AYUDE A UNA MEJOR COCCIÓN .

SI ES NECESARIO LE DAMOS LA VUELTA OTRA VEZ.

SABREMOS QUE ESTÁN HECHAS POR SU COLOR TOSTADITO.

PODEMOS HACER PARRILLADAS DE MUCHAS VERDURAS A LA VEZ COMO BERENJENAS, CALABACINES, TOMATES ... 

ESPAGUETIS GRATINADOS

INGREDIENTES:

250 G DE PASTA.

400 G DE CARNE PICADA DE TERNERA Y CERDO.

SAL.

1 HOJA DE LAUREL.

TOMATE FRITO.

ORÉGANO.

AGUA .

ACEITE DE OLIVA.

QUESO RALLADO.

ELABORACIÓN:

• LLENAMOS UNA OLLA MEDIA DE AGUA, LE AÑADIMOS SAL MOLIDA , UNA HOJA DE LAUREL Y UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA. LA PONEMOS AL FUEGO.
• CUANDO ROMPE EL AGUA A HERVIR AÑADIMOS LA PASTA Y SE DEJA HACER.
• APARTE EN UNA SARTÉN PONEMOS UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA, INTRODUCIMOS LA CARNE Y LE AÑADIMOS SAL MOLIDA. FREÍR LA CARNE.
• AL TERMINAR LA CARNE DE FREÍRSE LE AÑADIMOS EL TOMATE FRITO. REMOVEMOS BIEN
• RETIRAMOS LA PASTA DEL FUEGO Y LOS ESCURRIMOS, SIEMPRE ES BUENO PASARLOS POR EL CHORRO DE AGUA FRÍA .
• PASAR LOS ESPAGUETIS A UNA FUENTE DE HORNO, PONER POR ENCIMA LA CARNE CON EL TOMATE. AÑADIR ORÉGANO .
• PONER QUESO RALLADO POR ENCIMA Y METER EN EL HORNO PARA GRATINAR. 
• ESTARÁ LISTO EN UNOS 8 MINUTOS.

RECETA PARA LOS NIÑOS DE LA CASA. LES ENCANTARÁ. DE FÁCIL ELABORACIÓN Y DE COSTE ASEQUIBLE.

POTAJE DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE GARBANZOS.
• AGUA.
• LAUREL.
• 1 CEBOLLA NO MUY GRANDE.
• DOS TOMATES ROJOS.
• 5 O 6 ALCACHOFAS.
• 1 PIMIENTO VERDE.
• DOS TACITAS DE CAFÉ DE ARROZ.
• DOS TOMATITOS SECOS.

ELABORACIÓN:

1. PONEMOS LOS GARBANZOS EN REMOJO LA NOCHE DE ANTES.
2. SACARLOS Y ESCURRIRLOS.
3. HACER UN SOFRITO CON LA VERDURA SIN LA ALCACHOFA, POR SUPUESTO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
4. EL SOFRITO SE PUEDE TRITURAR PERO HACE EL CALDO MÁS ESPESO. YO LO PREFIERO MÁS LIGERO. ES CUESTIÓN DE GUSTOS.
5. PONER LOS GARBANZOS EN LA OLLA EXPRÉS.
6. PONER LOS GARBANZOS.
7. AGUA MÁS DE MEDIA OLLA.
8. LA HOJA DE LAUREL.
9. Y LAS ACACHOFAS, LAS CUALES HABREMOS CORTADO DEJANDO EL QUESITO, ESTOS QUESITOS LOS CORTAMOS EN CUATRO TROZOS Y SE LOS AÑADIMOS A LA OLLA.
10. AÑADIR LOS TOMATITOS SECOS, NO ES NECESARIO PERO SI SE TIENE EN CASA LE DARÁ UN SABOR EXTRAORDINARIO.
11. PONER SAL A GUSTO.
12. CERRAR LA OLLA Y DEJARLA AL FUEGO 3/4 DE HORA,  UNA VEZ QUE EL PÉNDULO DE VUELTAS. 
13. ABRIR LA OLLA Y AÑADIR EL ARROZ , CERRAR LA OLLA OTRA VEZ Y DEJARLA UNOS 8 MINUTOS.

ÉSTA ES UNA SENCILLA RECETA QUE SE PUEDE REALIZAR DE MUCHAS MANERAS, PODEMOS HACERLA CON ESPINACAS, PANECILLOS, BACALAO ETC.  PERO ÉSTAS SERÁN OTRAS RECETAS QUE SE ELABORARÁN EN BREVE. ESTAD ATENTOS

ENSALADA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1 BOLSA DE BROTES DE LECHUGA. SUELEN LLEVAR VARIOS TIPOS DE VERDURAS VARIADAS, RÚCULA, CANÓNIGOS, LECHUGA BATAVIA ROJA, LECHUGA BATAVIA VERDE , ESCAROLA Y BROTES DE ESPINACAS
• 100 G DE TOMATES CHERRIES.
• QUESO DE CABRA EN ROULET, LO VENDEN EN MEDALLONES. YO LE PONGO DOS.
• VINAGRE DE MÓDENA.
• MIEL.
• LIMÓN.
•  10 NUECES.
•  30 G DE PASAS. 
• 1 KIWI.
• 2 REBANADAS DE PIÑA.
• 50 G DE ANACARDOS.
• MOSTAZA.

ELABORACIÓN:

1. PONEMOS LOS DISTINTOS TIPOS DE VERDURAS EN UNA ENSALADERA.
2. AÑADIMOS LOS TOMATES CHERRIES, EL KIWI, LA PIÑA.
3. AÑADIMOS SAL POR ENCIMA.
4. EN OTRO RECIPIENTE VAMOS A MEZCLAR LA MOSTAZA, EL LIMÓN, EL VINAGRE DE MÓDENA, LA MIEL Y EL ACEITE DE OLIVA Y LO MEZCLAMOS BIEN. 
5. SE LO AÑADIMOS A LA ENSALADA. MOVEMOS BIEN.
6. LE AÑADIMOS EL QUESO POR ENCIMA.

A ESTA ENSALADA NADIE PODRÁ RESISTIRSE.

SOLOMILLO DE CERDO CUBIERTO DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

• 1 SOLOMILLO DE CERDO.
• 4 O 5 LONCHAS  DE QUESO .
• 5 O 6 LONCHAS DE BACON AHUMADO.
• SAL MOLIDA.
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
• ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

1. SALPIMENTAMOS EL SOLOMILLO.
2. LO SELLAMOS EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA.
3. LO DEJAMOS ENFRÍAR Y LO ENVOLVEMOS CON LAS LONCHAS DE QUESO .
4. POR ENCIMA DEL QUESO PONEMOS EL BACON EN LONCHAS.
5. LO ENVOLVEMOS DE HOJALDRE Y LO DECORAMOS A GUSTO.
6. LO INTRODUCIMOS AL HORNO YA PRECALENTADO Y LO DEJAMOS HACER DURANTE UNOS 45 MUINUTOS O UNA HORA A 210 GRADOS.
7. AL SERVIR CORTAR EN RODAJAS.

EXQUISITO.

ARROZ CON MUSLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 8 muslitos de pollo.
• 2 tomates rojos.
• 4 ajos.
• 8 o diez curachadas de aceite de oliva aproximadamente.
• perejil.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ñora.
• 1/2 kilo de arroz.
• 1litro y cuarto de agua.
• 1 pimiento colorado.
• 1 pimiento verde.
• 1 caso de vino blanco.

REALIZACIÓN:

1. EN PRIMER LUGAR LIMPIAMOS LOS MUSLITOS.
2. PONEMOS UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA Y LE AÑADIMOS LOS MUSLOS.
3. PROCEDEMOS A DORARLOS.
4. LE AÑADIMOS LOS AJOS Y LOS DEJAMOS HACER UN PAR DE MINUTOS.
5. AÑADIMOS LA VERDURA E IREMOS REMOVIENDO, EL TOMATE LE DARÁ SALSA QUE AYUDARÁ A LA CARNE A TOMAR SU SABOR Y TERMINAR DE FREÍRSE.
6. AÑADIR UN VASO DE VINO BLANCO AL SOFRITO Y DEJARLO QUE REDUZCA.
7. CUANDO EL SOFRITO TOMA ASPECTO A FRITO LO PASAMOS A UNA PAELLERA, LE AÑADIREMOS EL AGUA, EL LAUREL , EL PEREJIL Y LA ÑORA.
8. CUANDO ROMPE A HERVIR ESPERAMOS A QUE SE EXTIENDA EL HERVOR Y LE AÑADIMOS EL ARROZ, DEJAMOS COCER EL ARROZ 20 MINUTOS.
9. APAGAR EL FUEGO Y DEJARLO UNOS CINCO MINUTOS AL FUEGO PARA QUE TOME CONSISTENCIA.

MEJILLONES CON PICADILLO EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE MEJILLONES.
• DOS TOMATES ROJOS.
• MEDIA CEBOLLA.
• 1 PIMIENTO VERDE .
• ACEITE DE OLIVA.
• VINAGRE O LIMÓN.
• SAL FINA.

REALIZACIÓN:

1. EN PRIMER LUGAR LIMPIAREMOS LOS MEJILLONES.
2. LOS PONEMOS A COCER A FUEGO MEDIO SERÁ SUFICIENTE.
3. PICAMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y EL TOMATE EN UN BOL.
4. AÑADIMOS ACEITE DE OLIVA, SAL Y VINAGRE O LIMÓN.
5. REMOVEMOS BIEN.
6. UNA VEZ COCIDOS LOS MEJILLONES LOS DEJAMOS ENFRIAR
7. ABRIMOS LOS MEJILLONES POR LA MITAD, NOS DESHACEMOS DE LA VAINA QUE ESTÁ VACÍA.
8. PONEMOS LOS MEJILLONES EN UNA FUENTE Y CON AYUDA DE UNA CUCHARITA LE VAMOS AÑADIENDO EL PICADILLO A LOS MEJILLONES.
9. PARA TOMARLOS INTRODUCIMOS EL MEJILLÓN EN LA BOCA Y LO TOMAMOS DE UN SÓLO BOCADO.

SOPA DE POLLO CON TOSTONES Y HUEVO EN GAZPACHUELO

INGREDIENTES:

• 1/2 pollo.
• una punta de jamón serrano.
• un hueso blanco.
• un trozo de costilla de cerdo salada.
• 2 patatas medianas.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
•  1 ramita de apio.
• aceite de oliva.
• pan
• huevo.

ELABORACIÓN:

Ponemos una olla al fuego con dos litros y medio de agua, le añadimos el pollo limpio, el trozo de costilla, el hueso blanco y la punta de jamón. Lo dejamos que hierva, le añadimos la zanahoria, la patata, el apio, la cebolla y el tomate. Si lo hacemos a fuego medio tenemos que añadirle agua a medida que veamos que el agua se va consumiendo. Con la ayuda de una espumadera iremos quitando la grasa que sube a la superficie mientras hierve el caldo. Una vez que el agua rompe a hervir podemos tener el caldo al fuego durante dos horas. Sacamos caldo y lo colaremos con un colador, este caldito lo pondremos en un cazo y cuando éste rompa a hervir le añadimos un huevo por comensal, echar el huevo despacio y cerca del cazo para evitar quemarnos,pasado un minuto y poco retiraremos el cazo. Al retirar del fuego ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y al calentarse le añadimos el pan cortado en trocitos pequeños y lo freímos. estos son los tostones que le añadiremos a la sopa ya servida en nuestro respectivo plato. 

ESTA ES UNA BUENA ELECCIÓN PARA LOS FRÍOS DÍAS DE INVIERNO  Y PARA CUANDO EL ESTÓMAGO ANDA ALGO REVUELTO.

ENCEBOLLADO DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 1 BACALAO GRANDE SALADO.
• 1 CEBOLLA.
• 1 LATA DE TOMATE FRITO.
• 2 AJOS ASADOS.
• 1/2 CUCHARADITA MOCA DE COMINOS EN GRANOS.
• SAL
• ACEITE DE OLIVA.
• AGUA.
• HARINA.
• PIÑONES.

ELABORACIÓN:

1. EN PRIMER LUGAR TENEMOS QUE TROCEAR EL BACALAO Y PONERLO EN REMOJO UN DÍA. ESTE AGUA HABRÁ QUE CAMBIARLA TRES O CUATRO VECES.
2. SACAREMOS EL BACALAO DEL AGUA Y LO PONDREMOS A ESCURRIR.
3. PASAREMOS EL BACALAO POR HARINA Y LO FREIREMOS EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA, EL CUAL DEBE DE ESTAR MUY CALIENTE.
4. SACAMOS EL BACALAO Y LO RESERVAMOS.
5. EN UNA SARTÉN PONDREMOS ACEITE DE OLIVA Y LE ECHAREMOS ACEITE CON EL CUAL HEMOS FRITO EL BACALAO PORQUE ESTE HA DEJADO UNA TEXTURA ÓPTIMA PARA FREÍR LA CEBOLLA, LA CUAL HABREMOS CORTADO EN TROZOS MUY PEQUEÑOS.
6. DORAMOS LA CEBOLLA
7. ASAMOS LOS AJOS, LOS PELAMOS Y LOS MACHACAMOS EN UN MORTERO JUNTO CON LOS GRANOS DE COMINO.
8. AÑADIMOS LOS AJOS A LA CEBOLLA.
9. LE AÑADIMOS LA LATA DE TOMATE. REMOVEMOS BIEN E INTRODUCIMOS EL BACALAO EN LA SALSA.
10. DILUIR UNA CUCHARADA  SOPERA DE HARINA EN UN VASO CON DOS O TRES DEDOS DE AGUA.
11. PONER POR ENCIMA DE LA SALSA.
12. DEJAR 5 MINUTOS Y YA ESTÁ.
13. AGREGAR PIÑONES UNA VEZ SERVIDO EL PLATO. NO ME QUEDABAN Y NO LOS HE PODIDO AÑADIR EN ESTA OCASIÓN.

PODEMOS SERVIRLA CON PIÑONES POR ENCIMA.

PONCHE

INGREDIENTES:

• 1litro de vino blanco.
• 1 litro de vino tinto.
• 1/2 litro de vermouth.
• 1 litro de agua.
• 1 lata de melocotón en almíbar.
• 2 limones.
• 1 kilo de azúcar.
• 2 canelas en rama.
• 1 vaso de vino málaga.

ELABORACIÓN:

1. A MÍ, COMO A MUCHOS, NOS GUSTA TENER UNA ORZA DE BARRO QUE UTILIZAMOS EXPRESAMENTE PARA TOMAR PONCHE.
2. ECHAMOS EN LA ORZA EL VINO, EL VERMOUTH, EL AGUA, EL AZÚCAR, LA CANELA Y LOS LIMONES LOS CUALES HABREMOS CORTADO EN TROZOS. MOVEMOS BIEN HASTA QUE NOTEMOS QUE EL AZÚCAR SE HA DESHECHO.
3. LO DEJAMOS REPOSAR UN PAR DE DÍAS
4. CORTAMOS LOS MELOCOTONES EN TROCITOS PEQUEÑOS Y SE LO AÑADIMOS AL PONCHE JUNTO CON SU ALMÍBAR.
5. YA ESTÁ LISTO PARA DEGUSTAR.

EN JAÉN, NOS GUSTA TOMAR PONCHE EN SEMANA SANTA. AL HACER EL RECORRIDO VIENDO LAS PROCESIONES, LOS AMIGOS Y FAMILIARES SUELEN INVITARNOS A PASAR A CASA Y TOMAR UN VASO DE PONCHE, EL CUAL PUEDE IR ACOMPAÑADO DE MAGDALENAS, TORTAS O ROSCOS.

ME GUSTAN LAS COSTUMBRES Y NO QUIERO QUE SE PIERDAN.

LOMO DE ORZA JULIA

INGREDIENTES:

• 2 ÑORAS.
• 2 CABEZAS DE AJO ASADAS.
• 3 HOJAS DE LAUREL.
• PIMENTÓN DULCE A GUSTO.
• ORÉGANO .
• TOMILLO.
• HINOJO.
• PIMIENTA NEGRA.
• VINAGRE.

ELABORACIÓN:
1. TROCEAMOS EL LOMO EN TROZOS DE DOS DEDOS DE GROSOR.
2. SALPIMENTAR EL LOMO.
3. HERVIR EL LAUREL, EL HINOJO EL TOMILLO Y LAS DOS ÑORAS.
4. SE SACAN LAS HIERBAS Y SE TRITURAN LAS ÑORAS JUNTO CON LAS DOS CABEZAS DE AJO ASADAS Y YA PELADAS.
5. COLAMOS EL CALDO DE COCER LAS HIERBAS Y LO AÑADIMOS AL LOMO.
6. LO PONEMOS EN UN RECIPIENTE  Y LE AÑADIMOS VINAGRE,  SAL Y ORÉGANO.
7. INTRODUCIMOS EL LOMO Y SE DEJA EN ADOBO 2 O 3 DÍAS.
8. LO SACAMOS Y SE FRÍE LA CARNE EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA. EL ACEITE DEBE ESTAR LENTO.
9. AL TERMINAR DE FREÍRSE LO GUARDAMOS EN EL FRIGO CON EL ACEITE DE FREÍR , ESO SÍ,  EL ADOBO DEBE DE ESTAR YA FRÍO PARA METERLO EN EL FRIGORÍFICO.




CUANDO SACAMOS UN TROCITO, AL MISMO TIEMPO SACAMOS ALGO
•  DEL ACEITE, LO CALENTAMOS Y LAMINAMOS EL LOMO ANTES DE SERVIR.

MAGDALENAS ANABEL 1

INGREDIENTES:

• 1 VASO DE LECHE
• 5 HUEVOS.
• 250 GRMS DE HARINA.
• 200 GRMS DE AZÚCAR.
• 1 SOBRE DE LEVADURA.
• 1 VASO DE ACEITE TOSTADO CON CANELA Y LIMÓN.
• 1 LIMÓN.
• 1 CANUTO DE CANELA.

ELABORACIÓN:

1. SEPARAMOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS DE LOS HUEVOS.
2. MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y LAS PONEMOS EN UN RECIPIENTE GRANDE.
3. BATIMOS LAS YEMAS  Y LAS MEZCLAMOS CON EL AZÚCAR. 
4. MOVEMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y SE LO AGREGAMOS A LAS CLARAS
5. AÑADIMOS EL ACEITE Y POR ÚLTIMO LA HARINA. MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y LO DEJAMOS REPOSAR 10 MINUTOS.
6. PODEMOS PONER LA MASA EN UN MOLDE O RELLENAR MOLDES DE MAGDALENAS INDIVIDUALES.
7. METEMOS LA MASA O LOS MOLDES EN EL HORNO A 180 GRADOS MEDIA HORA.

PARA EL ACEITE TOSTADO NECESITAMOS ACEITE DE OLIVA, UN LIMÓN Y LA RAMA DE CANELA. LO PONEMOS TODO JUNTO A CALENTAR AL FUEGO Y LO FREÍMOS. AL RETIRAR DEL FUEGO LO COLAMOS CON UN COLADOR.

BACALAO AL PIL PIL

INGREDIENTES:

• 1 k de bacalao fresco .
• sal. 
• 1/2  vaso de aceite de oliva.
• 2 guindillas. 
• 3 0 4 ajos.
• aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1. Esta es una sencilla receta para la cual vamos a necesitar:
2. Una sartén o cazuela de barro
3. Añadir medio vaso de aceite de oliva virgen extra y poner a calentar a fuego medio.
4. picar los ajos en trocito pequeños y añadirlos al aceite junto con las dos guindillas.
5. Cuando empiece el ajo a dorarse movemos los ajitos y los retiramos del fuego.
6. Ponemos el bacalao con sal  encima del aceite y calentamos al fuego.
7. Los movimientos del bacalao se tienen que hacer moviendo la cazuela.., para ello levantad la cazuela del fuego y zarandead la cazuela, usad algún paño de cocina si es necesario para no quemaros.
8. A medida que el bacalao vaya tomando color la salsa adquirirá un ligero espesor  al cual le añadiremos los ajos y las guindillas que habíamos reservado. Dejar que se mezclen estos sabores.
9. Retirar del fuego y comer caliente.

SENCILLÍSIMA RECETA PERO CON UN SABOR EXCEPCIONAL. SI OS GUSTA EL MOJETE EL ACEITE DE ESTA RECETA ES IDEAL

CROQUETAS CASERAS DE POLLO

INGREDIENTES:

- RESTOS DE LA CARNE DE POLLO DEL COCIDO.

- 1 CEBOLLA MEDIANA.

- SAL.

- 6 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA.

- NUEZ MOSCADA.

- 1 LITRO DE LECHE.

- PAN RALLADO.

- ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

1. EN PRIMER LUGAR HACEMOS LA BECHAMEL EN UN CAZO O EN UNA SARTÉN PARA LA CUAL NECESITAREMOS:
2. 5 O 6 CUCHARADAS DE  ACEITE DE OLIVA , LO PONEMOS A CALENTAR Y LE AÑADIMOS UNA CEBOLLA MUY PICADITA Y LA MOVEMOS CON UNA CUCHARA DE PALO, LUEGO LE PONEMOS 5 O 6 CUCHARADAS COLMADAS DE HARINA , MOVEREMOS MUY BIEN A FUEGO MEDIO. UNA VEZ QUE ESTÉ TOMANDO UN COLOR DORADITO LE AÑADIMOS LA LECHE POCO A POCO Y SEGUIMOS MOVIENDO CON LA CUCHARA DE PALO, LE RALLAMOS UN POCO DE NUEZ MOSCADA, LE AÑADIMOS SAL A GUSTO Y REMOVEMOS.
3. LA CARNE DEL COCIDO LA TROCEAREMOS CON CUIDADO DE NO DEJAR NINGÚN HUESO NI PIEL.
4. AÑADIMOS LA CARNE EN LA BECHAMEL Y LA MEZCLAMOS BIEN.
5. RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.
6. UNA VEZ QUE ESTÉ FRÍA LA METEMOS EN EL FRIGO DE UN DÍA PARA OTRO PARA QUE LA MASA ADQUIERA SU CONSISTENCIA. PODEMOS PONER PAPEL FILM QUE CUBRA LA MASA.
7. SACAR DE LA NEVERA . BATIR DOS HUEVOS Y COLOCAR EN UN BOL.
8. PONER PAN RALLADO EN OTRO RECIPIENTE.
9. PONEMOS LA MASA, EL HUEVO BATIDO Y EL PAN RALLADO Y PROCEDEMOS A MOLDEARLAS.
10. YO SUELO COGER LA MASA CON UN TENEDOR, LES DOY FORMA CON LAS MANOS, LAS PASO POR EL HUEVO BATIDO, LAS SACAMOS DEL HUEVO Y LAS PASAMOS POR EL PAN RALLADO.
11. LAS COLOCAMOS EN UNA FUENTE, CUIDADO DE NO PONER OTRAS CAPAS POR ENCIMA.
12. DEJARLAS UNA VEZ REBOZADAS UN RATITO EN EL FRIGO Y FREÍRLAS.
13. PONER ACEITE DE OLIVA CALIENTE Y ECHARLAS CON CUIDADO. CUANTO MAS CERCA DEL ACEITE LAS DEPOSITEMOS MENOS SALPICARÁN. CUIDADO DE NO QUEMAROS.

A LOS NIÑOS LES ENCANTA

PATATAS ALIOLI

INGREDIENTES:

• 4 PATATAS GORDAS.
• ACEITE DE GIRASOL.
• 1 O 2 AJOS.
• AGUA .
• SAL.
• LECHE.

REALIZACIÓN:

1. LAVAMOS LAS PATATAS CON SU PIEL.
2. LAS PONEMOS A COCER CON AGUA Y SAL. EL AGUA QUE LAS CUBRA. YO NO LAS PELO PORQUE ME GUSTAN MÁS ASÍ AL COCERLAS.
3. EN UN VASO DE LA BATIDORA PONEMOS 1 O 2 AJOS DEPENDIENDO DE LO PICANTE QUE NOS GUSTE EL ALIOLI.
4. PONEMOS PEREJIL.
5. LECHE QUE CUBRA LA PARTE BAJA DE LA BATIDORA.
6. ACEITE DE GIRASOL .
7. EL TRUCO ESTÁ EN NO MOVER LA BATIDORA , TENEMOS QUE IR AÑADIENDO EL ACEITE POCO A POCO DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE VAYAMOS A HACER.
8. CUANDO LAS PATATAS ESTÉN COCIDAS LAS RETIRAMOS DEL FUEGO, LAS DEJAMOS ENFRIAR Y LAS PELAMOS .
9. LAS TROCEAMOS Y LAS CUBRIMOS DE SALSA ALIOLI QUEDANDO BIEN IMPREGNADAS.
10. METER EN LA NEVERA Y SERVIR FRESQUITAS.

DELICIOSAS.

ROSCA RELLENA

INGREDIENTES:

• 1 ROSCA DE PAN.
• PECHUGA DE POLLO.
• 2 AJOS.
• 2 TOMATES.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL MOLIDA.
• 4 LONCHAS FINAS DE QUESO.

ELABORACIÓN:

1. CORTAMOS  LAS PECHUGAS EN  FILETES FINOS.
2. SALPIMENTAMOS LAS PECHUGAS.
3. PONEMOS LOS FILETES A LA PLANCHA  CON POCO ACEITE.
4. EN UN VASO DE LA BATIDORA PONEMOS DOS AJOS PELADOS Y TROCEADOS
5. LE AÑADIMOS DOS TOMATES YA PELADOS Y UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA.
6. ABRIMOS LA ROSCA POR LA MITAD, EN DOS PARTES, LA PONEMOS EN EL HORNO UNOS 5 MINUTOS, SACAMOS LA ROSCA Y LA RELLENAMOS CON LA CARNE Y EL QUESO.
7. PONEMOS OTRA VEZ LA ROSCA AL HORNO PARA QUE SE DERRITA EL QUESO Y EL PAN SE PONGA CRUJIENTE.
8. AL SACAR DEL HORNO LE ECHAMOS EL MAJADO DEL TOMATE Y EL AJO.

ES IDEAL PARA CENAR. 

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 1 DOCENA DE HUEVOS.
• TOMATE FRITO.
• 300 GRAMOS DE GAMBAS.
• SAL.
• AGUA.
• MAHONESA.
•  2 LATAS DE ATÚN .
•  6 TRONQUITOS DE MAR.PALITOS.

ELABORACIÓN:

1. Se ponen los huevos a cocer con su cáscara  hasta que se pongan duros.
2. Cocemos un 1/4 de gambas pequeñitas con sal.
3. Una vez que estén los huevos duros los dejamos enfriar.
4. Los pelamos y los abriremos por la mitad.
5. Seguidamente le extraeremos las yemas de las cuales utilizaremos solo unas pocas.
6. En un bol procedemos a mezclar tomate frito, atún del cual retiraremos el aceite de la conserva, los tronquitos de mar troceados, la mitad de las gambas cortadas en trocitos pequeños las cuales habremos pelado previamente y le añadimos unas tres yemas de huevo, mezclamos bien.
7. Rellenamos las mitades de los huevos con la ayuda de una cucharadita de café estará bien.
8. Pasamos a emplatarlos y aquí podemos elegir ponerlos boca abajo o boca arriba.
9. Los cubrimos con mahonesa.
10. Decoramos por encima con el resto de las gambas, con tronquitos cortados a lo largo como si fuesen láminas, y espolvoreamos por encima con la yema de los huevos.
11. Conservar en la nevera.

Estas recetas son ideales para los días de verano. En mi pueblo se suele hacer mucho en semana santa porque es ideal  volver a casa cansados de ver procesiones y tener una comida ya preparada. Os gustará.

MUSLOS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1 k de alones de pollo.
• sal. pimienta negra. 
• limón.
• harina.
• aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

1. En primer lugar troceamos los alones.
2. los limpiamos bien.
3. Procedemos a echarle  zumo de limón por encima.
4. los salpimentamos y lo dejamos un ratito tomando el sabor.
5. ponemos la freidora fuerte.
6. Pasamos los alones por harina y los freímos.
7. Los escurrimos bien y los vertemos en una fuente en cuya base hayamos puesto lechuga.

Listos para tomar. A los niños les encantará.

REVUELTO DE HABAS

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE HABAS PEQUEÑAS.
• 2 HUEVOS. 
• CEBOLLETA FRESCA.
• AJOS
• SAL.
• ACEITE DE OLIVA.
• JAMÓN.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las habas.
2. Ponemos una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite de oliva.
3. picamos cebolleta y los ajos y los doramos un poco.
4. Introducimos las habas  y removemos.
5. Añadimos algo de sal, poca.
6. Cuando son pequeñas no necesitan agua para cocerlas, se nos harán en breve.
7. Añadir una loncha de jamón serrano cortado en daditos o en trocitos.
8. Mover y añadir dos huevos batidos como para tortilla, remover y apartar del fuego
9. Consumir calientes .