SALMOREJO

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE TOMATES ROJOS.
• 1 DIENTE DE AJO.
• 200 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 1OO GR DE PAN DURO.
• AGUA.
•  100 GR  DE JAMÓN SERRANO.
•  2 HUEVOS DUROS. 
• 2 LATAS DE ATÚN.

ELABORACIÓN:

1. TROCEAMOS EL PAN Y LO PONEMOS EN UN RECIPIENTE.
2. LE AÑADIREMOS LOS TOMATES YA PELADOS Y TROCEADOS PARA QUE IMPREGNEN EL PAN CON SU JUGO.
3. EN UN VASO DE BATIDORA PONDREMOS EL AJO Y LOS TOMATES, JUNTO CON EL PAN E IREMOS BATIENDO.
4. EL ACEITE HAY QUE IR AÑADIÉNDOLO POCO A POCO, BATIENDO.
5. A MEDIDA QUE VAMOS BATIENDO Y AÑADIENDO EL ACEITE, EL TOMATE VA TOMANDO CONSISTENCIA AL IR MEZCLANDO LOS INGREDIENTES. LA TEXTURA DEBE SER ALGO ESPESA PERO NO MUCHO. PUEDE RECORDAR A ALGUNA MAHONESA. EL SECRETO DE UN BUEN SALMOREJO ESTÁ EN EL ACEITE. ES EL BROCHE DE ORO.
6. VACIAR EL SALMOREJO EN UNA FUENTE Y POR ENCIMA PONER LOS HUEVOS DUROS PELADOS Y TROCEADOS, AÑADIR EL JAMÓN PICADO Y EL ATÚN.

ES EL MEJOR PLATO QUE CONOZCO JUNTO CON EL GAZPACHO PARA COMBATIR EL CALOR DEL VERANO.

AL LIGAR EL TOMATE PODEMOS AÑADIR PEPINO, PIMIENTO Y CEBOLLA PERO YO HE PUESTO EL MÁS SENCILLO Y EL QUE MÁS ME GUSTA A MÍ.