ALCACHOFAS ESPARRAGÁS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de alcachofas.
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• sal.
• pan rallado. 
• una pizca de pimentón.
• un poco de pimienta en polvo.
• agua.
• 2 o 3 limones.
• 3 o 4 ajos.
• una cucharadita moka de comino molido.
• un chorreón de vinagre o de un limón.

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos las alcachofas y las troceamos en cuatro. las vamos reservando en un bol con agua y un limón o dos para que no se oscurezcan.
2. Ponemos las alcachofas en la olla exprés con agua cubriéndolas. Dejar cocer 5 minutos a partir de dar vueltas el pendulito
3. Ponemos la sartén al fuego y le añadimos 3 o 4 ajos laminados o cortados en trocitos muy pequeños.
4. Retiramos los ajos y añadimos las alcachofas ya cocidas, las mareamos con la ayuda de una cuchara de palo con cuidado.
5. Aparte mezclamos un vaso de agua con dos o tres cucharadas de pan rallado o harina, se mueve bien y se lo añadimos a la sartén junto con un poco de pimentón y pimienta negra molida.
6. Las dejamos reducir habiéndoles puesto sal a gusto y habiendo introducido los ajos ya dorados.
7. poner una cucharadita de comino molido y un chorreón de vinagre.

• Listas para degustar