PIPIRRANA

• INGREDIENTES:

1/2 kg de patatas.

1/2 kg de tomates rojos frescos.

habas frescas

2 huevos duro.

dos latas de atún en aceite.

cebolleta dulce.

dos naranjas de california.

1 pimiento verde.

1 ajo.

1 molla de pan.

aceite de oliva.

sal .

vinagre.

agua

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas enteras hasta que se ablanden. Sabremos que están blanditas si las pinchamos con un tenedor y veremos si están cocidas. Apartamos del fuego. Esperamos a que se enfríen y se pelan. Podemos trocearlas en trocitos o en rodajas. Ponemos las patatas en la fuente, le añadimos la mitad de los tomates picados. En un mortero machacamos el ajo con sal y le añadimos la molla de pan humedecida en agua. Machacamos y una vez pelados el resto de los tomates los pasamos por el mortero ,  mezclamos bien y los ponemos en la fuente. Pelamos las habas y se las añadimos, picamos la cebolleta y el pimiento verde y lo vamos mezclando todo. Le ponemos sal y un chorreón de aceite de oliva, mezclamos y finalmente añadimos las naranjas picadas. Probamos el resutado y le ponemos vinagre y se corrige de aceite y sal si es necesario.