COSTILLAR EN ADOBO

INGREDIENTES:

1 TIRA DE COSTILLAS DE 1 KILO O ALGO MÁS SI QUERÉIS.

3 CAYENAS.

7 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA.

PIMENTÓN.

 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

4 CLAVOS.

8 AJOS.
1 CUCHARADA MOCA DE ORÉGANO.

SAL MOLIDA.

1 VASO DE VINO BLANCO.

DOS HOJAS DE LAUREL TROCEADAS.

ELABORACIÓN:

• TRITURAMOS TODOS LOS INGREDIENTES .
• PONEMOS LA CARNE ENTERA O CON UNOS POCOS CORTES EN UNA FUENTE.
• ECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES POR ENCIMA DE LA CARNE Y NOS ASEGURAMOS DE QUE TODO QUEDE BIEN IMPREGNADO.
• PONEMOS UN PAPEL FILM POR ENCIMA Y LO GUARDAMOS EN EL FRIGO DE UN DÍA PARA OTRO.
• AL DÍA SIGUIENTE CALENTAMOS EL HORNO Y PASAMOS LA CARNE CON TODOS LOS INGREDIENTES A UNA FUENTE DE HORNO Y LO DEJAMOS HACER DURANTE UNA HORA O ALGO MÁS DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE CARNE A UNOS 200 GRADOS .
• SACAR DEL HORNO Y SERVIR EN TROZOS.

PODEMOS ACOMPAÑAR LA CARNE DE UN BUEN SALMOREJO.

ESTA MISMA RECETA SE LE PUEDE PONER A LAS CABEZAS DE CHOTO O A ALGUNA PIERNA DE CORDERO.

ARROZ PASTEL

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE ARROZ.
• AGUA .
• SAL.
• ACEITE DE OLIVA
• 400 GRAMOS DE CARNE PICADA MITAD CERDO MITAD TERNERA.
• TOMATE FRITO.
• MAHONESA.
•  2 O 3 CHORIZOS.

ELABORACIÓN:

SE CUECE EL ARROZ CON SAL MOLIDA. LO RETIRAMOS DEL FUEGO, LE RETIRAMOS EL AGUA Y LO PASAMOS POR AGUA FRÍA PARA EVITAR QUE SE PEGUEN.

FREÍMOS LA CARNE CON ACEITE DE OLIVA Y SAL. AÑADIMOS EL TOMATE FRITO Y MEZCLAMOS BIEN.

EN UNA FUENTE REDONDA O ALARGADA PONEMOS UNA CAPA DE ARROZ ENCIMA PONEMOS TODA LA CARNE CON EL TOMATE Y ENCIMA PONEMOS OTRA CAPA DE ARROZ ,POR  ENCIMA PONEMOS MAHONESA. COGEMOS LOS CHORIZOS Y LOS CORTAMOS EN RODAJAS Y LAS FREÍMOS CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA. LE RETIRAMOS EL ACEITE Y LO PONEMOS ENCIMA DE LA MAHONESA IGUAL QUE SI DE UNA TARTA SE TRATARA. LO DEJAMOS ENFRIAR. SE PUEDE TOMAR ESE DÍA O AL DÍA SIGUIENTE. AL CORTARLO PARA SERVIRLO LO CORTAMOS TRIANGULARMENTE IGUAL QUE LOS PASTELES.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES.

1 KILO DE PIMIENTOS ROJOS GRANDES.

AJOS.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

COMINOS EN GRANO O MOLIDO.

ELABORACIÓN:

PONEMOS LOS PIMIENTOS A ASAR ENTEROS EN EL HORNO, PODEMOS PONERLES UN CHORREÓN DE ACEITE POR ENCIMA.

ASAR DURANTE 3/4 DE HORA.

SACAMOS DEL HORNO Y ESPERAMOS A QUE SE ENFRÍEN.

PELARLOS Y CORTARLOS EN TIRAS

MACHACAR 3 O 4 AJOS CRUDOS O ASADOS CON EL COMINO Y LA SAL.

AL TERMINAR DE MACHACAR ECHARLE AL MAJADO EL  ACEITE DE OLIVA Y  MOVER BIEN.

ECHAR EL MAJADO POR ENCIMA DE LOS PIMIENTOS.

ES UN PLATO IDEAL PARA LOS DÍAS DE VERANO.

CARACOLES

INGREDIENTES:

1 KILO DE CARACOLES.

UNA RAMA DE TOMILLO.

DOS TROZOS DE HINOJO.

UN BOTE DE PREPARADO PARA CARACOLES.

GUINDILLA O CAYENA.

UN TOMATE.

UNA CABEZA DE AJOS ENTERA.

UNA CEBOLLA ENTERA PERO PELADA.

DOS RAMAS DE HIERBA BUENA.

SAL O AVECREN.

ELABORACIÓN:

DEJAMOS LOS CARACOLES EN LA BOLSA DE RED EN LA QUE VIENEN VARIAS HORAS PARA QUE VAYAN SOLTANDO SUCIEDAD.

• ES MUY IMPORTANTE LAVAR MUY BIEN LOS CARACOLES, TENEMOS QUE ECHARLES MUCHAS AGUAS PARA QUE SE VAYAN LIMPIANDO.
• PONEMOS UNA OLLA CON AGUA Y AL RATITO METEMOS LOS CARACOLES CUANDO EL AGUA VAYA A HERVIR SUBIMOS EL FUEGO.
• RETIRAMOS LOS CARACOLES DEL FUEGO Y LOS VOLVEMOS A PASAR POR OTRA AGUA PARA DARLES OTRO TOQUE DE LIMPIEZA.
• PONEMOS UNA OLLA AL FUEGO CON AGUA, LA CEBOLLA, EL TOMATE, LOS AJOS Y LAS HIERBAS EXCEPTO LA HIERBA BUENA.
• LE AÑADIMOS LOS CARACOLES, LAS PASTILLAS DE AVECRÉN, LOS ALIÑOS DE CARACOLES , AUNQUE LOS ALIÑOS TRAEN CAYENA YO LES AÑADO DOS O TRES GUINDILLAS  Y LOS DEJAMOS COCER PARA QUE TOMEN SABOR.
• AÑADIR AL FINA LA HIERBA BUENA.
• RETIRAR DEL FUEGO Y QUITAR TODAS LAS HIERBAS Y EL TOMATE, CEBOLLA Y LOS AJOS

SI SE DEJAN PARA EL DÍA SIGUIENTE TENDRÁN MÁS SABOR. AL SERVIR AÑADIR UN PAR DE HOJAS DE HIERBA BUENA. SERVIR CALIENTE

ARROZ CON PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE MEJILLONES.
• 1/2 KILO DE ALMEJAS.
• 1/2 KILO DE CALAMARITOS.
• 1/2 KILO DE ARROZ.
• SAL MOLIDA.
• 3 DIENTES DE AJO.
• 1/2 CEBOLLA.
• 1 HOJA DE LAUREL.
• 2 TOMATES.
• 1/2 PIMIENTO ROJO.
• PEREJIL.
• AGUA .
• PIMENTÓN DULCE.

ELABORACIÓN:

1. LIMPIAMOS LOS MEJILLONES, LOS CALAMARITOS Y PONEMOS LAS ALMEJAS EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA Y UNA CUCHARADA SOPERA DE SAL MOLIDA PARA QUE DESPRENDA LA ARENILLA QUE PUEDA TENER.
2. PONEMOS UN PEROL DONDE PONDREMOS UN POCO DE ACEITE Y PONDREMOS LA VERDURA TROCEADA ( EL PIMIENTO ROJO, LA CEBOLLA  EL AJO Y LOS TOMATES).
3. CUANDO SE VAYA POCHANDO LE AÑADIREMOS LOS CALAMARITOS, LAS ALMEJAS Y LOS MEJILLONES.
4. ESPERAMOS A QUE ABRAN LAS ALMEJAS Y LOS MEJILLONES.
5. SACAMOS LOS MEJILLONES EN UN RECIPIENTE Y LOS RESERVAMOS.
6. AÑADIMOS AGUA 1 LITRO Y MEDIO MÁS O MENOS.
7. AÑADIMOS LA HOJA DE LAUREL Y EL PEREJIL, REMOVEMOS BIEN Y ESPERAMOS A QUE HIERVA.
8. AÑADIMOS EL ARROZ ESPARCIDO POR TODOS LADOS Y LO DEJAMOS UNOS 10 MINUTOS A FUEGO FUERTE PARA QUE EL ARROZ SUELTE SU ALMIDÓN.
9. BAJAMOS EL FUEGO Y AÑADIREMOS UN POCO DE PIMENTÓN.

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

6 HUEVOS.

1/2 KILO DE PATATAS.

SAL MOLIDA.

ACEITE DE OLIVA.

UN CHORRITO DE LECHE O NATA LIQUIDA.

ELABORACIÓN:

1. PELAMOS LAS PATATAS.
2. LAS LAVAMOS Y LAS TROCEAMOS EN CUADRADITOS O EN TROZOS MÁS GRANDES.
3. PONEMOS ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN PARA FREÍR LAS PATATAS Y LE AÑADIREMOS UN POCO DE SAL.
4. SE FRÍEN Y SE ESCURREN, SE DEJAN ENFRIAR UN POCO.
5. EN UN BOL BATIMOS LOS HUEVOS CON EL CHORRITO DE LECHE Y UN POCO MÁS DE SAL, BATIR BIEN, AÑADIMOS LAS PATATAS Y SE MEZCLA BIEN.
6. PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO, LA CUAL SE HABRÁ ENGRASADO CON ACEITE DE OLIVA.
7. LA PONEMOS A CALENTAR Y VACIAMOS EL HUEVO CON LAS PATATAS.
8. PROCURAREMOS QUE TODO QUEDE UNIFORME Y BAJAMOS EL FUEGO, A FUEGO MEDIO ESTARÁ BIEN.
9. VEREMOS COMO LOS BORDES SE VAN HACIENDO, ESTO NOS INDICARÁ QUE ES LA HORA DE DARLE LA VUELTA A LA TORTILLA.
10. CON AYUDA DE UN PLATO O UNA TAPADERA DEL MISMO TAMAÑO DE LA SARTÉN VOLCAREMOS LA TORTILLA EN LA TAPADERA. PONEMOS EL PLATO EN LA SARTÉN Y LE DAMOS LA VUELTA.
11. DEJAMOS HACER LA TORTILLA UN POCO MÁS.
12. SI QUEREMOS SABER SI YA ESTÁ INTRODUCIREMOS UN CUCHILLO Y SI SALE SECO ES QUE YA ESTARÁ HECHA LA TORTILLA.