BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

ES UNA ANTIGUA FORMA DE REALIZAR UN BIZCOCHO , Y CONOCIDO ERA QUE LA PERSONA QUE LE ENTREGARA EL VASO, CON LA MASA MADRE, TE DESEABA SUERTE Y SALUD.

 PUESTO QUE LA MASA MADRE NO LA PUEDO ENTREGAR POR ORDENADOR HE DECIDIDO PONER LA RECETA DEL BIZCOCHO PARA QUE PUEDA SER DEGUSTADO POR QUIENES LO DESEEN RODEADOS DE AMIGOS Y FAMILIARES.

• INGREDIENTES:
• 2 vasos de harina.
• un vaso de azúcar.
• un vaso de aceite de oliva.
• un vaso de leche.
• un vaso de nueces troceadas
• un sobre de levadura
• dos huevos (montar las claras).
• una manzana troceada.
• una pizca de sal.
• canela.
• vainilla.
• raspadura de un limón o naranja.

 ELABORACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes, los ponemos en una fuente de horno grande y lo ponemos dentro del horno a una temperatura de unos 180 grados. Dejar algo más de 1/2 hora. De todos modos os recomiendo ir echándole un vistazo de vez en cuando. Está delicioso

LASAÑA DE BERNI

INGREDIENTE:

PARA COCER LA PASTA

• pasta.
• agua.
• sal.
• aceite de oliva.

PARA EL RELLENO:

• 1 cebolla.
• agua.
• sal.
• pimiento verde.
• un trozo de carne de pollo.
• un trozo de ternera. 
• un trozo de carne de cerdo





10 pimientas en grano.
tomate.
zanahoria.
1 hoja de laurel.
un trozo de pimiento verde.

BECHAMEL:





aceite de oliva.
leche.
harina
nuez moscada
sal.




ELABORACION
Ponemos la olla exprés con los distintos tipos de carne, yo no los troceo los prefiero enteros, añadimos el agua, laurel, la cebolla, los granos de pimienta, el tomate, la zanahoria , sal y tapamos la olla, se deja cocer 3/4 de hora. Abrimos la olla y extraemos los trozos de carne y los picaqueremos ayudándonos del caldo de la cocción, añadiremos un poco de jugo para que la carne quede mas jugosa.
 En segundo lugar cocemos la pasta en abundante agua con sal y aceite de oliva. Pasados 7 minutos la tendremos al dente. Retirar del fuego pasarla por agua fría y ponerla en un paño de cocina un poco humedecido. A mi me gusta tapar las láminas mientras que hago las capas de lasaña. 
 En tercer lugar untamos la fuente de horno con mantequilla, ponemos las laminas de la lasaña, añadimos la carne por encima una capa de bechamel un poco espesa, otra capa de pasta y así sucesivamente hasta poner tantas capas como queramos. Eso sí, la última tiene que ser de pasta. Por encima de la pasta poner bechamel generosamente y encima de esta queso rallado ideal para lasaña o canelones. Meter en el horno dándole calor sólo por abajo, pasada media hora encenderemos el gratinador y en pocos minutos estará lista para tomar.


ESPERO QUE LA HAGÁIS PORQUE ES UNA COMIDA EXQUISITA. A MI FAMILIA LES ENCANTA Y SUELO HACERLA PARA CELEBRAR ACONTECIMIENTOS.

BUEN PROVECHO.

ESPAGUETIS CON NATA

INGREDIENTES:

• nata para cocinar.
• espaguetis.
• agua. 
• sal.
• piñones.
• pasas sin hueso.
• laurel.
• aceite de oliva.
• carne de vacuno picada.
• carne de cerdo picada.
• queso en loncha.

ELABORACIÓN:

Ponemos agua a hervir con sal, aceite y unas hojas de laurel. Al romper a hervir el agua introducimos la pasta, en este caso he optado por los espaguetis, y se deja cocer el tiempo recomendado en el envase, ojo mover de vez en cuando. En una sartén ponemos aceite de oliva, introducimos la carne de vacuno y de cerdo ya picada, le añadimos sal al gusto, removemos y cuando esté casi lista añadir un bote de 200 ml de nata liquida,dejar espesar un par de minutos, al mismo tiempo ponemos queso en loncha que dejaremos que se derrita y se haga una salsa consistente. A la hora de servir en nuestros platos rociamos con piñones , uvas pasas y orégano molido.

Este plato le gusta mucho a los niños y a los mayores.

HABICHUELAS CON CODILLO

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE HABICHUELAS.
• 1 CODILLO DE CERDO.
• DOS CHORIZOS.
• UN TROZO DE MORCILLA.
• UN PAR DE MANITAS DE CERDO.
• SAL.
• AGUA.
• CEBOLLA.
• PIMENTÓN DULCE.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
• UNA HOJA DE LAUREL.

ELABORACIÓN:

• Ponemos una cacerola al fuego con las habichuelas, el agua,  la cebolla picada, el codillo, la hoja de laurel, 6 o 7 cucharadas de aceite de oliva virgen  y las manitas de cerdo. Se dejan hacer a fuego medio. A mí no me gusta ponerlas en remojo prefiero asustarlas, ésto consiste en echarles un chorrito de agua fría tres veces durante la cocción, les rompe el hervor, ésto ayudará a ablandarlas más fácilmente. Ponerles un poco de sal y cuando estén casi blandas introducir la morcilla, dejar cocer y veréis como el caldito ha tomado una consistencia irresistible.

NOTA: La cebolla se puede sofreír en aceite de oliva y una vez dorada introducirla en la olla

BUEN PROVECHO

Este es un plato muy completo, rico, fácil de hacer y de bajo coste.

COCIDO ANDALUZ

• INGREDIENTES:
• 1/2 k de garbanzos
• 1 muslo y sobremuslo de pollo
• 1 codillo de cerdo
• 1 punta de jamón no muy grande
• 1 costilla de cerdo salada, un trocito
• 1 hueso blanco.
• 1 trozo de tocino ibérico.
• dos patatas.
• 1 trozo de calabaza.

ELABORACIÓN:

Echamos los garbanzos en remojo la noche de antes con un poco de sal. Al día siguiente ponemos la olla exprés con los garbanzos, la carne, la costilla y el hueso blanco y la punta de jamón. Le añadimos las patatas cortadas en trozos y un trozo de calabaza si nos gusta, todo excepto la morcilla. Cerramos la olla y la ponemos al fuego una vez que empieza a hervir el péndulo dejarlo cocer durante una hora. Al abrir el caldo estará muy concentrado por tanto le añadiremos agua.Una vez mezclado sacamos la carne . Servimos el cocido caliente y después trocearemos la carne junto con la morcilla que se servirá de segundo plato.

NOTA:

HAY LUGARES DONDE LO TOMAN CON BERZA COCIDA , CALDO COCIDO  O HABICHOLILLAS. A MI ME GUSTA CON HABICHOLILLA. TAMBIEN HAY OTRAS ZONAS ANDALUZAS DONDE LES GUSTA PONER UNAS HOJAS DE HIERBA BUENA PARA AROMATIZARLO A LA HORA DE SERVIR EN EL PLATO.

POR ULTIMO DECIR QUE ES UN BUEN PLATO PARA TOMAR EN LOS DIAS FRÍOS DE INVIERNO

SOPA DE HABAS

• INGREDIENTES:
• habas frescas
• ajos
• cebolletas
• jamón serrano
• aceite de oliva
• agua
• sal
• tostones

En primer lugar pelamos las habas, yo las prefiere verdes y pequeñas, y las reservamos en un plato. En segundo lugar laminamos  las cebolletas, pelamos y troceamos los ajos, lo reservamos en un cuenco. Troceamos el jamón y lo reservamos en otro cuenco. Ponemos una cazuela a calentar con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva, introducimos las habas y las rehogamos junto a las cebolletas, al rato añadimos el ajo y el jamón, seguimos rehogando. Añadimos sal ( cuidado de no poner mucha por el jamón, mejor rectificar de sal al final), le ponemos agua y la dejamos hervir. Al rato de estar hirviendo le añadimos una cucharada sopera rasa de comino molido y unas hebras de azafrán, dejarlas hervir un rato más y mientras trocear pan en daditos para freirlo en aceite de oliva caliente, estos son los tostones. Retirar del fuego y al servir cada uno puede añadirse los tostones si lo desea. Servir caliente.

De facil elaboracion y coste asequible