CORAZONES DE ALCACHOFAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

1  1 kilo de alcachofas frescas.

2. sal.

3. pimienta negra.

4. cinco o seis ajos picaditos.

5. agua.

6. aceite de oliva.

7. zumo de dos limones.

ELABORACION.

I  LIMPIAR LAS ALCACHOFAS. DEJAMOS LOS CORAZONES . INTRODUCIRLOS EN AGUA CON ZUMO DE LIMÓN PARA QUE NO SE PONGAN NEGRAS.

2.PONEMOS LAS ALCACHOFAS EN UNA TABLA DE COCINA Y LE DAMOS UNOS GOLPECITOS EN EL CORAZÓN PARA QUE SE INTRODUZCA BIEN EL SABOR DE LOS INGREDIENTES.

3. INTRODUCIMOS LAS ALCACHOFAS EN UN PEROL LIGERAMENTE CHORREADO CON ACEITE DE OLIVA. AÑADIMOS AGUA HASTA CUBRIRLAS Y LAS PONEMOS A HERVIR DURANTE MEDIA HORA APROXIMADAMENTE. LE PONEMOS LOS AJOS AJOS TROCEADOS Y ESPOLVOREAMOS CON SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA. DEJAMOS HACER LAS ALCACHOFAS AL DESCUBIERTO. 

DELICIOSAS.......

SOUFLE PECAMINOSO

INGREDIENTES:

.5 HUEVOS

.8 PALITOS DE CANGREJO. 

.3LATAS DE ATÚN.

1 LATA DE TOMATE DE 1/2 KILO.

REALIZACION:

BATIR BIEN LOS HUEVOS, AÑADIR EL ATÚN DESMENUZADO, LOS PALITOS TROCEADOS Y ALGO DE SAL. MEZCLAR BIEN. INTRODUCIR AL BAÑO MARIA EN EL HORNO A 180 GRADOS.  SE HACE EN UNOS 30 O 45 MINUTOS MUY BUENO. ACOMPAÑAR CON MAHONESA.

COMENTARIOS: DELICIOSO Y PECAMINOSO. RICO RICO DE VERDAD. 

EMPANADA DE MI AMIGA ANA

INGREDIENTES:

DOS OBLEAS DE HOJALDRE.

1 TOMATE.

1 CEBOLLA.

1 PIMIENTO VERDE.

 8 LONCHAS APROXIMADAMENTE DE PECHUGA DE PAVO COCIDO EN FINAS RODAJAS.

3 LATAS DE ATUN

6 LONCHAS DE QUESO FUNDIDO. ACEITE.

REALIZACION:

1..Hacemos un sofrito con el tomate, la cebolla y el pimiento previamente picado. Lo ponemos en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Apartamos del fuego, reservamos y lo dejamos enfriar.

2..Extendemos una base de hojaldre en una bandeja de horno. Os recomiendo poner debajo papel especial para hornear.Bien , ponemos el sofrito una vez que se haya enfriado y le hayamos quitado el exceso de aceite.

3..Poner las lonchas de pavo cocido por toda la base sin solaparlas.

4.. Añadir 3 latas de atún desmenuzado por encima de la pechuga de pavo.

5..

Cubrir con lonchas o sabanitas de queso fundido sin solaparlas.

6..Poner la otra capa de hojaldre y unir con los bordes con la ayuda de un tenedor o remeter los bordes.

7..Introducir en el horno ya precalentado a unos 180 grados centigrados. y dejar la empanada alrededor de unos 40 minutos. Esto queridos amigos depende de la potencia de vuestro horno. id echandole un vistazo para< comprobar que sube el hojaldre y se va dorando.

8.. en el último paso pintamos la empazada con un huevo batido. Hay brochas especiales de cocina. Ponemos el gratinador y con unos 5 minutos tendremos tiempo suficiente para dorarla. os recomiendo echarle un vistazo.

FINALMENTE A LA HORA DE SERVIR SE TROCEA Y LA PODEMOS TOMAR FRÍA O CALIENTE. DE LAS DOS MANERAS ESTA EXQUISITA.

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PATATAS GLORIA

INGREDIENTES: 

-750 GRAMOS DE PATATAS.

-SAL FINA.

-ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR LAS PATATAS.

-500 GRAMOS DE LECHE.

-UNA NUEZ DE MANTEQUILLA  EQUIVALE A UNOS 30 GRAMOS .

- UN PELÍN DE NUEZ MOSCADA RALLADA.

-UN PELÍN DE SAL FINA.

-UN PELÍN DE PIMIENTA BLANCA.

-30 FRAMOS DE HARINA.

-200 GRAMOS DE JAMÓN SERRANO.

- UNA CEBOLLA PEQUEÑA.

ELABORACIÓN:

EN PRIMER LUGAR PELAMOS LAS PATATAS Y LAS LAVAMOS. SEGUIDAMENTE LAS TROCEAMOS EN LÁMINAS GRUESAS, LAS ESPOLVOREAMOS CON SAL Y LAS FREÍMOS EN LA SARTÉN QUE YA HABREMOS PUESTO AL FUEGO CON ACEITE DE OLIVA. LE DAMOS LA VUELTA A LAS PATATAS Y LAS SACAMOS EN UNA FUENTE A LA CUAL LE HABREMOS PUESTO PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORVA EL ACEITE QUE LE SOBRE A LAS PATATAS.

SEGUIDAMENTE PASAMOS A PREPARAR LA BECHAMEL. SE TRATA DE HACER UNA BECHAMEL CLARITA. PARA LA BECHAMEL PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO Y PONEMOS LA MANTEQUILLA, EN ESTE CASO VAMOS A AÑADIR LA CEBOLLA TROCEADA Y LA DORAMOS, AÑADIR MÁS MANTEQUILLA SI ES NECESARIO. lA DESHACEMOS MOVIÉNDOLA CON LA  UNA CUCHARA DE PALO, LE AÑADIMOS LA HARINA Y LA DORAMOS PARA QUE PIERDE EL SABOR A HARINA CRUDA.LE AÑADIMOS LA SAL, LA PIMIENTA, LA NUEZ MOSCADA Y LA LECHE QUE HABREMOS CALENTADO CON ANTERIORIDAD PARA EVITAR LOS GRUMOS. ES IMPORTANTE QUE LA LECHE ESTÉ CALIENTE MEZCLAR BIEN E IR REMOVIENDO HASTA QUE ADQUIERA LA TEXTURA DESEADA, AÑADIR EL JAMÓN CORTADO EN PEQUEÑAS TIRITAS. LO RESERVAMOS.

EN TERCER LUGAR CALENTAMOS EL HORNO. EN UNA BANDEJA O FUENTE DE HORNO 

LE PONEMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA PARA ENGRASARLA, AÑADIMOS LAS PATATAS, VOLCAMOS LA BECHAMEL POR ENCIMA DE LAS PATATAS Y LO CUBRIMOS DE QUESO RALLADO, METER EN EL HORNO. PONER EL HORNO A 180 GRADOS DEJARLO UNOS 15 MINUTOS Y AL FINAL ENCENDER EL GRATINADOR Y DORAR. 

ES UNA RECITA SENCILLA Y QUE LE GUSTA MUCHO A LOS MÁS PEQUEÑOS DE LA CASA

LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

1. 1 KILO DE LOMO EN FILETES. 
2. 1 HOJA DE LAUREL.
3. UN VASO DE LOS DE AGUA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
4. 6 AJOS.
5. SAL FINA
6. 1 CEBOLLA
7. 150 GRAMOS DE ALMENDRA BLANCA.
8. 1 VASO DE VINO BLANCO.
9. 1 PELLIZCO DE AZAFRÁN EN HEBRAS.
10. 1 VASO DE AGUA.
11. 3 O 4 PATATAS.

ELABORACION:

PONER LA SARTÉN AL FUEGO CON EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIR LA HOJA DE LAUREL.

A CONTINUACIÓN PONEMOS SAL EN LOS FILETES Y LOS  FREIMOS POR AMBOS LADOS IR SACÁNDOLOS. RESERVAMOS MIENTRAS TERMINAMOS DE HACERLOS TODOS. EN ESE ACEITE FREÍMOS LOS AJOS LAMINADOS Y LA CEBOLLA PREVIAMENTE PICADA, CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ A PUNTO DE DORARSE INTRODUCIMOS LAS ALMENDRAS Y LAS REHOGAMOS POCO TIEMPO, UN MÍNUTO COMO MÁXIMO. PASAMOS EL SOFRITO A UN VASO DE TURMI  JUNTO CON EL AZAFRÁN EN HEBRAS Y LE AÑADIMOS UN POCO DEL VASO DEL VINO BLANCO Y LO TRITURAMOS TODO MUY BIEN. PONEMOS LOS INGREDIENTES BATIDOS EN UNA CAZUELA A LA CUAL LE AÑADIREMOS EL VINO RESTANTE JUNTO CON EL VASO DE AGUA Y MOVEREMOS MUY BIEN CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE PALO. INTRODUCIMOS LOS FILETES UNO A UNO CUANDO LA SALSA EMPIECE A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO Y MIENTRAS SE HACE ESTO FREÍMOS PATATAS EN FORMA DE DADITOS Y SE LA INTRODUCIMOS A LA SALSA. DEJAMOS QUE LAS PATATAS SE IMPREGNEN  DEL SABOR DE LOS INGREDIENTES Y YA ESTARÁ LISTA PARA SERVIR

GUISADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

3/4 DE CARNE DE TERNERA CORTADA EN TROZOS.

4 AJOS.

3 ZANAHORIAS.

4 PATATAS.

2 TOMATES ROJOS.

2 PIMIENTOS VERDES.

4 ALCACHOFAS.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

AGUA

ELABORACIÓN:

PONEMOS SAL EN LA CARNE Y LA FREÍMOS EN UNA SARTÉN CON UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA. LA PASAMOS A UNA OLLA EXPRÉS LA CUAL  LA HABREMOS LLENADO HASTA LA MITAD DE AGUA, PONERLE LAS ZANAHORIAS PELADAS Y CORTADAS EN RODAJAS FINAS, AÑADIR PATATAS TROCEADAS. AL MISMO TIEMPO PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y FREÍMOS LOS PIMIENTOS Y LOS TOMATES LOS CUALES LOS HABREMOS TROCEADO Y LOS TOMATES SE  HABRÁN PELADO TAMBIÉN. AÑADIR ESTE REFRITO A LA OLLA Y PONER LAS ALCACHOFAS LAS CUALES LAS HABREMOS CORTADO POR EL QUESO Y ÉSTE A SU VEZ SE TROCEA EN CUATRO MITADES. AÑADIR SAL Y AZAFRÁN EN HEBRA. DEJAR HACER 3/4 DE HORA UNA VEZ QUE LA VÁLVULA DE LA OLLA DE VUELTAS.

COSTILLAS AROMATIZADAS

INGREDIENTES:

UNA TIRA DE COSTILLAS DE CERDO.

SAL.

 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

 4 AJOS  PICADITOS.

SAL AROMATIZADA: YO HAGO UNA MEZCLA DE SAL A LA CUAL LE AÑADIMOS ORÉGANO, TOMILLO, HINOJO Y LAUREL. LO MACHACAMOS TODO Y SE QUEDA COMO UNA SAL AROMATIZADA. ÉSTO ES IDEAL PARA COCINAR CARNE A LA PLANCHA.

 1 VASO DE VINO BLANCO.

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.

ELABORACIÓN:

TROCEAMOS LAS COSTILLAS EN UNIDADES Y LE PONEMOS SAL AROMATIZADA EN LA CARNE.

PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON ACEITE DE OLIVA Y DORAMOS LA CARNE.

LE AÑADIMOS LOS AJOS PICADITOS EN TROZOS MUY PEQUEÑOS Y LO DEJAMOS HACER SIEMPRE A FUEGO MEDIO. AÑADIR UN VASO DE VINO BLANCO Y DEJAR HACER Y CUANDO ESTÉ CASI HECHO AÑADIR LAS HEBRAS DE AZAFRÁN. DEJAR UNOS MINUTOS Y SERVIR.