GUISADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

3/4 DE CARNE DE TERNERA CORTADA EN TROZOS.

4 AJOS.

3 ZANAHORIAS.

4 PATATAS.

2 TOMATES ROJOS.

2 PIMIENTOS VERDES.

4 ALCACHOFAS.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

AGUA

ELABORACIÓN:

PONEMOS SAL EN LA CARNE Y LA FREÍMOS EN UNA SARTÉN CON UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA. LA PASAMOS A UNA OLLA EXPRÉS LA CUAL  LA HABREMOS LLENADO HASTA LA MITAD DE AGUA, PONERLE LAS ZANAHORIAS PELADAS Y CORTADAS EN RODAJAS FINAS, AÑADIR PATATAS TROCEADAS. AL MISMO TIEMPO PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y FREÍMOS LOS PIMIENTOS Y LOS TOMATES LOS CUALES LOS HABREMOS TROCEADO Y LOS TOMATES SE  HABRÁN PELADO TAMBIÉN. AÑADIR ESTE REFRITO A LA OLLA Y PONER LAS ALCACHOFAS LAS CUALES LAS HABREMOS CORTADO POR EL QUESO Y ÉSTE A SU VEZ SE TROCEA EN CUATRO MITADES. AÑADIR SAL Y AZAFRÁN EN HEBRA. DEJAR HACER 3/4 DE HORA UNA VEZ QUE LA VÁLVULA DE LA OLLA DE VUELTAS.

COSTILLAS AROMATIZADAS

INGREDIENTES:

UNA TIRA DE COSTILLAS DE CERDO.

SAL.

 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

 4 AJOS  PICADITOS.

SAL AROMATIZADA: YO HAGO UNA MEZCLA DE SAL A LA CUAL LE AÑADIMOS ORÉGANO, TOMILLO, HINOJO Y LAUREL. LO MACHACAMOS TODO Y SE QUEDA COMO UNA SAL AROMATIZADA. ÉSTO ES IDEAL PARA COCINAR CARNE A LA PLANCHA.

 1 VASO DE VINO BLANCO.

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.

ELABORACIÓN:

TROCEAMOS LAS COSTILLAS EN UNIDADES Y LE PONEMOS SAL AROMATIZADA EN LA CARNE.

PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON ACEITE DE OLIVA Y DORAMOS LA CARNE.

LE AÑADIMOS LOS AJOS PICADITOS EN TROZOS MUY PEQUEÑOS Y LO DEJAMOS HACER SIEMPRE A FUEGO MEDIO. AÑADIR UN VASO DE VINO BLANCO Y DEJAR HACER Y CUANDO ESTÉ CASI HECHO AÑADIR LAS HEBRAS DE AZAFRÁN. DEJAR UNOS MINUTOS Y SERVIR.

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

1/2 KILO DE TOMATES ROJOS, QUE ESTÉN MUY MADUROS.

1 AJO.

MEDIO PIMIENTO VERDE.

1 PEPINO.

UN TROZO DE PAN.

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

ORÉGANO.

SAL.
1L 1/2 DE AGUA FRÍA.

UN CHORREÓN DE VINAGRE.

ELABORACIÓN:

PELAMOS Y TROCEAMOS LOS TOMATES, LE QUITAREMOS LAS PEPITAS SI QUEREMOS.

PONER EN UN VASO DE LA TURMI. AÑADIR EL AJO, UN PEPINO PELADO Y TROCEADO,

PONER EL PAN O PREVIAMENTE HUMEDECIDO, EL ACEITE Y EL PIMIENTO TRITURARLO TODO Y AÑADIR SAL.

PASAR LOS INGREDIENTES A UNA FUENTE Y PONER AGUA FRÍA QUE AQUÍ ES NORMAL TENER EN LA NEVERA POR EL CALOR. MOVER BIEN LA MEZCLA Y  AÑADIR EL VINAGRE. PONER ORÉGANO EN CADA CUENCO A LA HORA DE SERVIR.

SE PUEDE HACER MÁS SENCILLO SIN AÑADIRLE EL PIMIENTO. TAMBIÉN ES NORMAL TROCEAR UN PEPINO EN DADITOS Y SUMERGIRLOS EN ESTA SOPA FRÍA.

NOTA: SE TOMA MUY FRÍO Y ES IDEAL PARA TOMAR EN VERANO . NOS AYUDA EN LOS DÍAS DE CALOR.