- 1 KILO DE LOMO EN FILETES.
- 1 HOJA DE LAUREL.
- UN VASO DE LOS DE AGUA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 6 AJOS.
- SAL FINA
- 1 CEBOLLA
- 150 GRAMOS DE ALMENDRA BLANCA.
- 1 VASO DE VINO BLANCO.
- 1 PELLIZCO DE AZAFRÁN EN HEBRAS.
- 1 VASO DE AGUA.
- 3 O 4 PATATAS.
ELABORACION:
PONER LA SARTÉN AL FUEGO CON EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIR LA HOJA DE LAUREL.
A CONTINUACIÓN PONEMOS SAL EN LOS FILETES Y LOS FREIMOS POR AMBOS LADOS IR SACÁNDOLOS. RESERVAMOS MIENTRAS TERMINAMOS DE HACERLOS TODOS. EN ESE ACEITE FREÍMOS LOS AJOS LAMINADOS Y LA CEBOLLA PREVIAMENTE PICADA, CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ A PUNTO DE DORARSE INTRODUCIMOS LAS ALMENDRAS Y LAS REHOGAMOS POCO TIEMPO, UN MÍNUTO COMO MÁXIMO. PASAMOS EL SOFRITO A UN VASO DE TURMI JUNTO CON EL AZAFRÁN EN HEBRAS Y LE AÑADIMOS UN POCO DEL VASO DEL VINO BLANCO Y LO TRITURAMOS TODO MUY BIEN. PONEMOS LOS INGREDIENTES BATIDOS EN UNA CAZUELA A LA CUAL LE AÑADIREMOS EL VINO RESTANTE JUNTO CON EL VASO DE AGUA Y MOVEREMOS MUY BIEN CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE PALO. INTRODUCIMOS LOS FILETES UNO A UNO CUANDO LA SALSA EMPIECE A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO Y MIENTRAS SE HACE ESTO FREÍMOS PATATAS EN FORMA DE DADITOS Y SE LA INTRODUCIMOS A LA SALSA. DEJAMOS QUE LAS PATATAS SE IMPREGNEN DEL SABOR DE LOS INGREDIENTES Y YA ESTARÁ LISTA PARA SERVIR
